“ मैं., अजमेर दुग्ध संघ के माननीय अध्यक्ष महोदय व संचालक मंडल के अनुभव, व सहयोग तथा सधं अधिकारियों / कर्मचारियों के अथक परिश्रम से तथा इस वर्ष में कई व्यापारिक चुनौतियों का द्रढता से सामना करते हुए गर्व के साथ यह बताना चाहता हूँ कि अजमेर दुग्ध संघ हम सभी के प्रयासो से राजस्थान राज्य के समस्त दुग्ध संघो को पीछे छोडते हुये राजस्थान में दुसरे पायदान पर आ गया है। यह आप सभी के अथक प्रयासों व परोक्ष एवं अपरोक्ष सहयोग के कारण ही सम्भव हो पाया है कि वर्तमान में नया 8 लाख ली. प्रतिदिन क्षमता का दुग्ध प्रसंस्करण संयंत्र व 30 मै. टन प्रतिदिन क्षमता का पाउडर प्लांट संचालित हैं
जिले में दुग्ध उत्पादनः-
जिले में कुल 1131 गाँव में से दुग्ध संघ द्वारा 872 गाँवों को कवर करते हुए 77 प्रतिशत उपलबधता हासिल की है इनमे से 810 दुग्ध उत्पादक संहकारी समितियों पंजीकृत है। भौगोलिक दृष्टि से अजमेर जिला दुग्ध उत्पादन के क्षेत्र में दूसरें स्थान पर आता है। दुग्ध संकलन :-
दुग्ध संघ के दुग्ध संकलन के पिछले दस वर्ष के आंकडों को देखा जाये तो वर्ष 2021-22 मे 311 लाख लीटर प्रतिदिन औसत का दुग्ध संकलन जो उतरोत्तर वृद्धि दर्ज करते हुए वर्ष 2022-23 में 304 लाख लीटर प्रतिदिन औसत रहा। हाल ही पूर्ण हुए वितीय वर्ष 2023-24 में कुल दुग्ध संकलन 313 लाख लीटर प्रतिदिन औसत रहा, जिसके उतरोत्तर वृद्धि होने का अनुमान लगाया गया। वर्तमान में लगभग 4.30 लाख लीटर दुग्ध संकलन किया जा रहा है साथ ही फलेवर्ड मिल्क, टेबल बटर व आईसक्रीम तैयार कर विभिन्न दुग्ध संधों को बिक्री किया जा रहा है। सफेद मक्खन (White Butter) औसत 800 से 1000 में.टन. निर्माण कर बिक्री किया जा चुका है।
दुग्ध विपणनः- दुग्ध विपणन पिछले वर्षों में लगातार वृद्धि होती आई है जो कि वर्तमान में 2.50 लाख लीटर प्रति दिन है जो कि आगामी वर्ष में 3.5 लाख लीटर पहुंच जायेगा।
विपरित परिस्थितियों के उपरांत भी संघ द्वारा दुग्ध उत्पादक किसान भाईयों को 825 रू. प्रति किलो फैट की दर से दुग्ध का खरीद भुगतान किया जा रहा है, क्योंकि संघ दुग्ध उत्पादको के सामाजिक एवं आर्थिक उत्थान के लिए कटिबद्ध है। हम हमारे दुग्ध उपभोक्ताओं के भी आभारी है जिन्होंने हमें पूर्ण सहयोग दिया तथा अजमेर जिले में सरस दुग्ध तथा दुग्ध पदार्थ विपणन को अग्रणीय
बनाया रखा। यह प्रदेश के उत्थान के प्रति हमारे दुग्ध उपभोक्ताओं की जागरूकता को प्रदर्शित करता है।
मैं आप सभी का धन्यवाद करते हुए सरस परिवार की और से आभार व्यक्त करता हूँ।”